Introduction To Coffee
2023-04-30 10:00 - 16:00 (Europe/Helsinki) | Coffee Pickers Offices, Ahmed Al Attas St. Zahra Dist., Jeddah, Mecca, 23425, Saudi Arabia
Introduction to Coffee is an ideal module for anyone who is new to the coffee industry or just has an interest in this wonderful drink. It charts coffee’s journey from its origins in Ethiopia to the major commodity it is today, enjoyed by millions of people around the world. From farming the cherries through drying, roasting, brewing and finally drinking, this module looks at the processes coffee goes through. This half day course also includes a “coffee cupping” which allows you to taste the various flavors coffee has to offer.

الدورة التدريبية “مقدمة عن القهوة” هي دورة تدريبية مثالية لأي شخص جديد في صناعة القهوة أو لديه اهتمام بهذا المشروب الرائع. إنها تفصل رحلة القهوة من أصولها في إثيوبيا إلى السلعة الرئيسية في يومنا هنا، والتي يتمتع بها الملايين من الناس في جميع أنحاء العالم. بداية من معالجة القهوة، التحميص، التخمير إلى التذوق، تقدم هذه الدورة لمحة عامة عن سلسلة التوريد الخاصة بالقهوة. تشتمل هذه الدورة التدريبية لنصف يوم أي ًضا على “تذوق أصناف القهوة” وهو ما يسمح لك بتذوق نكهات القهوة المختلفة.

Barista Skills - Foundation & Intermediate
2023-05-01 10:00 - 2023-05-04 17:00
تركز الدورة التدریبیة التأسیسیة لمھارات الباریستا على المھارات الأساسیة اللازمة لضبط أي مطحنة وصنع إسبرسو ورغوة وتجھیز قوام الحلیب المناسب للكابتشینو. تتیح ھذه الدورة التدریبیة للفرد اكتساب فھم تمھیدي للقھوة نفسھا ووضع أساس یمكن من خلالھ بناء مھارات عملیة لأسالیب تحضیر الحلیب وفنون تحضیر اللاتیھ، وفي نفس الوقت تنفیذ ممارسات الصحة والسلامة وخدمة العملاء.

تنطلق دورة المستوى المتوسط لمھارات الباریستا من المبادئ والمھارات التي جرى التعریف بھا في الدورة التأسیسیة. وھي مثالیة لمن یمتلكون خبرة بمھارات الباریستا ویبحثون عن كیفیة تحسین جودة القھوة والاستعداد لأدوار وظیفیة أكثر تعقی ًدا في مھنة الباریستا. وخلال ھذه الدورة التفاعلیة، سوف یُعّمق المتعلمون فھمھم للقھوة ذاتھا، لا سیما تأثیر أنواع القھوة ومنشأھا وطرق إعدادھا على النكھة؛ ومعاییر مقادیر القھوة وقوام القھوة المطحونة وكمیة المیاه ووقت التنقیط وتفاعلھم عند تحدید ترس ماكینة القھوة في وصفة إعداد القھوة؛ وبنیة المشروب ومذاقاتھ المختلفة؛

وإدارة سیر العمل وكفاءتھا، والجوانب الحسیة في استخلاص الإسبریسو؛ ومعالجة الحلیب وتقنیاتھا فض ًلا عن فنون اللاتیھ. وبالإضافة إلى إعداد القھوة، سوف تتناول ھذه الدورة مفاھیم رئیسیة حول الصحة والسلامة وخدمة العملاء والممارسات التجاریة الأساسیة أی ًضا.

The Barista Skills Foundation course focuses on the key skills required to set a grinder, make espresso and foam, and texture milk for cappuccinos. This course allows one to gain an introductory understanding of the coffee itself and set a foundation from which to build practical skills for milk technique and latte art, while implementing health and safety practices and customer service.

The Barista Skills Intermediate course builds on the concepts and skills introduced in the Foundation course. It is ideal for someone who has barista skills experience and wants to explore how to improve coffee quality and prepare for more complex job functions found in the barista profession. Through this interactive course, learners will gain a deeper understanding of the coffee itself, specifically the impact of a coffee’s variety, origins and processing methods on flavor; the parameters of coffee quantity, grind texture, water quality and shot time and their interaction when dialling in a brew recipe; drink construction and taste differences; workflow management and efficiency, sensory aspects of the espresso extraction; milk handling and techniques as well as latte art. In addition to coffee preparation, this course also covers key concepts regarding health and safety, customer service and basic business practices.

Sensory Foundation - Roasting Foundation
2023-05-07 10:00 - 2023-05-10 16:00
Sensory Foundation
Description:
The Sensory Skills Foundation course explores the essentials of sensory evaluation in a practical and interactive manner. It investigates the way we perceive what we taste and how to apply this knowledge when evaluating coffee’s natural characteristics. It also offers insight into identifying specialty coffee qualities, as well as an overview of how to implement this in business.

الوصف
تستكشف الدورة التأسيسية للمهارات الحسية أساسيات التقييم الحسي بطريقة عملية وتفاعلية. إنها تبحث في الطريقة التي ندرك بها ما نتذوقه وكيف نطبق هذه المعرفة عند تقييم الخصائص الطبيعية للقهوة. كما تقدم نظرة ثاقبة لتحديد خصائص القهوة فائقة التميز، وكذلك لمحة عامة عن كيفية تنفيذ ذلك في الأعمال التجارية.
Roasting Foundation

Description
The Roasting Foundation course gives the learner an understanding of the roasting process, including the physical changes that take place during the process, and how to control sensory aspects of the coffee by roasting light or dark. Learners will also gain an understanding of the basic structure of the roasting machine, and general maintenance and fire prevention.
الوصف

تمنح الدورة التدریبیة “المھارات التأسیسیة في التحمیض” المتعلم فھما لعملیة التحمیص، بما في ذلك التغیرات الفعلیة الفيزيائية التي تحدث أثناء العملیة، وكیفیة التحكم في الجوانب الحسیة للقھوة عن طریق التحمیص الفاتح والداكن. سوف یكتسب الدارسون أیضا فھما للھیكل الأساسي لماكینة التحمیص، والصیانة العامة والوقایة من الحرائق

Sensory Intermediate - Roasting Intermediate
2023-05-14 10:00 - 2023-05-17 16:00
Sensory Intermediate

Description
The Sensory Skills Intermediate course builds on the concepts and skills introduced in the Sensory Skills Foundation course. It is ideal for someone who has cupping experience and wants to develop their sensory skills and knowledge of related science. This course covers a wide range of topics, including the physiology of taste and aroma; the types of sensory analysis tests, the operation of a cupping session; the diversity of coffee attributes; the use of the SCA Flavor Wheel and WCR Sensory Lexicon; and the implementation of a sensory analysis panel and session.

الوصف
تنطلق دورة المستوى المتوسط في المھارات الحسیة من المبادئ والمھارات التي جرى التعریف بھا في الدورة التأسیسیة للمھارات الحسیة. وھي مثالیة لأي شخص لدیھ خبرة في تذوق القھوة ویرغب في تطویر مھاراتھ الحسیة ومعارفھ بالعلوم ذات الصلة. تتناول ھذه الدورة مجموعة واسعة من الموضوعات، تشمل فسیولوجیة التذوق والرائحة؛ وأنواع اختبارات التحلیل الحسي، وعمل جلسة التذوق؛ وتنوع سمات القھوة؛ واستخدام عجلة نكھات SCA والمعجم الحسي من WCR؛ وتشكیل جلسة ولجنة الاختبار الحسي.
Roasting Intermediate

Description
The Roasting Intermediate course builds upon the introductory concepts of the Foundation course. It is ideal for someone who has roasting and desires to gain a deeper understanding of the roast profile, how the profile relates to color, the relationship between roast profile and sensory expression, and the impact of development time. Learners will further explore the physical and chemical changes as well as basic thermodynamics and heat transfer that occurs during the roast. Thereafter there will be an introduction to sample roasting and a review of safety and maintenance protocols in the roasting plant.

الوصف
تنطلق دورة المستوى المتوسط في التحمیص من المبادئ التعریفیة للدورة التأسیسیة. وھي مثالیة لشخص لدیھ خبرة في التحمیص ویرغب في الحصول على فھم أعمق لصفة التحمیص، وكیف تتعلق الصفة باللون، والعلاقة بین صفة التحمیص والتعبیر الحسي، وأثر وقت التطور. كما سوف یستكشف المتعلمون أی ًضا التغیرات الفیزیائیة والكیمیائیة وكذلك أساسیات الدینامیكا الحراریة الأساسیة وانتقال الحرارة والتي تحدث أثناء التحمیص. ومن ثم، سوف تكون مقدمة إلى تحمیص العینات واستعراض لبروتوكولات السلامة والصیانة في منشآت التحمیص.

Brewing Foundation - Brewing Intermediate
2023-05-21 10:00 - 2023-05-24 16:00
Brewing Foundation

Description
The Brewing Foundation course introduces the learner to the different methods of brewing coffee. The learner will receive theoretical and practical hands-on instruction for a range of devices including automatic and manual gravity brewers, as well as other commonly used brewers within their local culture. Learners will also explore how to produce a tasty brew based on an understanding of the essential brewing elements and an analysis of their brew results.
الوصف
تقدم دورة التقطير المستوى المبتدئ للمتعلم الطرق المختلفة لتقطير القهوة. سيتلقى المتعلم تعليمات عملية نظرية وعملية لمجموعة من الأجهزة بما في ذلك المحاضرات بطريقة الجاذبية الآلية واليدوية ، بالإضافة إلى ادوات التقطير الأخرى الشائعة الاستخدام . سيستكشف المتعلمون أيضًا كيفية إنتاج مشروب لذيذ بناءً على فهم عناصر التقطير الأساسية وتحليل نتائج التقطير.
Brewing Intermediate

Description
The Brewing Intermediate course builds on the concepts and skills introduced in the Foundation course. It is ideal for someone who has brewing experience and wants to explore how to improve coffee quality. This course covers a wide range of topics, including an exploration of the brewing process in terms of device, extraction order and wetting; the essential elements of brewing and their individual influence on the final
cup; the scientific method of measuring and charting coffee strength and extraction; the analysis of brewed coffee and adjustments to consider in order to deliver a delicious, well balanced cup; and the importance of cleaning and maintenance.

الوصف
تنطلق دورة المستوى المتوسط في التحضير من المبادئ والمهارات التي جرى التعريف بها في الدورة التأسيسية. وهي مثالية لشخص يتمتع بخبرة في التحضير ويرغب في استكشاف كيفية تحسين جودة القهوة. تتناول هذه الدورة مجموعة واسعة من الموضوعات، بما يشمل استشكاف عملية التحضير فيما يتعلق بالأجهزة وترتيب الاستخلاص والترطيب؛ والعناصر الأساسية في التحضير وتأثير كل منها على الكوب النهائي؛ والطريقة العلمية لقياس تركيز القهوة واستخلاصها وتخطيطها بيان ًيا؛ وتحليل القهوة المحضرة والتعديلات الخاصة بها بغرض تحضير كوب لذيذ ومتوازن جي ًدا؛ وأهمية التنظيف والصيانة.
