- This event has passed.
Sensory Intermediate – Roasting Intermediate
May 14, 2023 @ 10:00 am - May 17, 2023 @ 4:00 pm
SAR4500Sensory Intermediate
Description
The Sensory Skills Intermediate course builds on the concepts and skills introduced in the Sensory Skills Foundation course. It is ideal for someone who has cupping experience and wants to develop their sensory skills and knowledge of related science. This course covers a wide range of topics, including the physiology of taste and aroma; the types of sensory analysis tests, the operation of a cupping session; the diversity of coffee attributes; the use of the SCA Flavor Wheel and WCR Sensory Lexicon; and the implementation of a sensory analysis panel and session.
الوصف
تنطلق دورة المستوى المتوسط في المھارات الحسیة من المبادئ والمھارات التي جرى التعریف بھا في الدورة التأسیسیة للمھارات الحسیة. وھي مثالیة لأي شخص لدیھ خبرة في تذوق القھوة ویرغب في تطویر مھاراتھ الحسیة ومعارفھ بالعلوم ذات الصلة. تتناول ھذه الدورة مجموعة واسعة من الموضوعات، تشمل فسیولوجیة التذوق والرائحة؛ وأنواع اختبارات التحلیل الحسي، وعمل جلسة التذوق؛ وتنوع سمات القھوة؛ واستخدام عجلة نكھات SCA والمعجم الحسي من WCR؛ وتشكیل جلسة ولجنة الاختبار الحسي.
Roasting Intermediate
Description
The Roasting Intermediate course builds upon the introductory concepts of the Foundation course. It is ideal for someone who has roasting and desires to gain a deeper understanding of the roast profile, how the profile relates to color, the relationship between roast profile and sensory expression, and the impact of development time. Learners will further explore the physical and chemical changes as well as basic thermodynamics and heat transfer that occurs during the roast. Thereafter there will be an introduction to sample roasting and a review of safety and maintenance protocols in the roasting plant.
الوصف
تنطلق دورة المستوى المتوسط في التحمیص من المبادئ التعریفیة للدورة التأسیسیة. وھي مثالیة لشخص لدیھ خبرة في التحمیص ویرغب في الحصول على فھم أعمق لصفة التحمیص، وكیف تتعلق الصفة باللون، والعلاقة بین صفة التحمیص والتعبیر الحسي، وأثر وقت التطور. كما سوف یستكشف المتعلمون أی ًضا التغیرات الفیزیائیة والكیمیائیة وكذلك أساسیات الدینامیكا الحراریة الأساسیة وانتقال الحرارة والتي تحدث أثناء التحمیص. ومن ثم، سوف تكون مقدمة إلى تحمیص العینات واستعراض لبروتوكولات السلامة والصیانة في منشآت التحمیص.